FoodWIN is het expertisecentrum rond voedselverspilling van Rikolto in Vlaanderen. Sinds 2015 begeleidde het een tachtigtal grootkeukens, hotels, restaurants en voedingsbedrijven om te meten hoeveel eten ze weggooien, op te sporen waar het verloren gaat en die verspilling terug te dringen, met trajecten tot wel 50% minder verspilling.
FoodWIN bestaat sinds 2015 en is onderdeel van Rikolto, een internationale organisatie die streeft naar gezonde en duurzame voedselsystemen. Vanuit Leuven begeleidde het met hands-on trajecten al een tachtigtal grootkeukens van bedrijven en overheden, hotels, restaurants en voedingsbedrijven, van ziekenhuizen, woonzorgcentra en scholen tot bedrijfsrestaurants en retailers. Er zijn drie formules: een traject op maat (nulmeting, strategie, actie, impactmeting), workshops rond duurzame inkoop, slim buffetbeheer, portionering, verspillingsvrije gasten, meten en het opwaarderen van overschotten, en gericht advies. Met GoodPlanet en Europese steun loopt HotelsCutWaste voor hotels, en met ILVO en Mosquito in the Room het FoodPlus-traject voor zorgvoorzieningen. Sinds 2025 zet FoodWIN ook in op een online meettool, zodat grootkeukens hun verspilling na een traject kunnen blijven opvolgen. FoodWIN vormt de Vlaamse kennishub en het loket rond voedselverspilling voor steden, gemeenten, intercommunales en retailers, en bundelt de Vlaamse organisaties tegen voedselverspilling in De Kostwinners. FoodWIN wordt mogelijk gemaakt met steun van Vlaanderen Circulair, de Europese Unie, Belfius en de provincies Oost- en West-Vlaanderen.
Vayamundo Oostende, een vakantieclubhotel aan de Belgische kust, ging in 2025 met FoodWIN aan de slag om het voedselverlies in de keuken en aan het buffet aan te pakken. Het team herbekeek de portiegroottes, gebruikt kleinere schalen op het buffet en verbeterde de communicatie tussen keuken en restaurant, zodat de productie volgt wat gasten echt eten.
Lees de case studyDe twee hotels communiceerden al dagelijks over de ontbijtverspilling, en toch bleek uit de nulmeting dat er per gast per ontbijt 76 g voedsel verloren ging, ruim 1.100 kg per jaar, goed voor naar schatting € 6.600 en 10.000 kg CO2-eq per jaar. Keuken, zaalteam en management tekenden samen het actieplan uit: duidelijke bakrichtlijnen voor het ontbijtteam, uiteindes van tomaten verwerkt in huisgemaakte soep, kleinere borden, kommetjes en opscheplepels op het buffet, infobordjes voor gasten, en een zaalteam dat doorseint hoeveel gasten nog verwacht worden zodat de keuken enkel aanvult wat nodig is. Het traject kaderde in HotelsCutWaste, een project van FoodWIN en GoodPlanet met steun van de Europese Unie.
Lees de case studyZorgbedrijf Sakura in Lokeren doorliep het FoodWIN-traject in zijn keukens. Door bewuster om te gaan met porties en voorkeuren werden de keukens efficiënter en verbeterde de maaltijdbeleving, zodat elke bewoner krijgt wat hij of zij echt nodig heeft. Op één jaar tijd werden onderstaande resultaten gemeten.
Lees de case studyVan der Valk Hotel Antwerpen had al het Green Key-label, maar wilde verder gaan rond voedselverspilling. Na een eerste meting stelden de chef-kok, de banqueting manager, de restaurant manager, marketing en de general manager samen met FoodWIN een geïntegreerd actieplan op: sensibiliserende infobordjes in het restaurant, kruisgebruik van ingrediënten, aangepaste bordgroottes en aanpassingen bij de inkoop, zonder dat gasten ooit iets tekortkomen. De eerste meting vroeg extra werk, bij de tweede ging het al vanzelf, en het hotel blijft nu zelf meten met de online tool van FoodWIN.
AZORG in Aalst was de eerste deelnemer aan FoodPlus, een traject van één jaar van FoodWIN, ILVO en Mosquito in the Room met steun van de Green Deal Duurzame Zorg, dat voeding op maat, meer plantaardig en minder verspilling combineert. Het startte eind oktober 2025 met een verspillingsmeting en een menuanalyse. Achttien zorg- en voedingsprofessionals doken daarna in de resultaten tijdens een strategische sessie: wat doet het ziekenhuis al goed, waar pakken we verspilling concreet aan, en hoe zetten we meer gevarieerde, kleurrijke plantaardige gerechten op de kaart. De waslijst aan interventies wordt nu uitgewerkt tot een actieplan.
“Met de ondersteuning van FoodWIN konden we voedselverspilling drastisch terugdringen. We herbekeken de portiegroottes, gebruiken kleinere schalen op het buffet en verbeterde communicatie tussen keuken en restaurant.”
“Het traject wordt professioneel begeleid, je krijgt concrete handvaten en je ziet effectief resultaat. Absoluut doen dus.”
“We zorgen niet alleen voor meer efficiëntie in onze keukens, maar ook voor een betere maaltijdbeleving. We gaan bewuster om met porties en voorkeuren, zodat elke bewoner écht krijgt wat hij of zij nodig heeft.”
Atrasol is een Belgisch technisch milieuadviesbureau, opgericht in 2005, dat aannemers, bouwheren en industriële bedrijven helpt de koolstofvoetafdruk van hun werven en activiteiten te meten en te verkleinen, grond en afval te valoriseren en oude industriële sites te herontwikkelen.
Azulatis ontwerpt, bouwt, financiert en baat waterinstallaties ter plaatse uit voor grote industriële waterverbruikers, zodat zij hun afvalwater hergebruiken en lokale bronnen aanspreken in plaats van leidingwater, met een Water-as-a-Service-contract.
BioFiltro zuivert organisch afvalwater ter plaatse met wormen en micro-organismen. Het gepatenteerde BIDA®-systeem verwijdert tot 99% van de verontreinigende stoffen in vier uur, vermijdt het methaan dat in lagunes en slib ontstaat, en levert herbruikbaar water en wormenmest voor de bodem op.
Boek een demo van 30 minuten. We koppelen je uitstoot aan de acties met de hoogste ROI en de partners die ze leveren.
